Vi elsker sjokoladesmaken i alle mulige former, fra en rykende deilig kopp med kakao, til en uimotståelig, saftig raw cake, sjokoladekake, sjokoladekuler, snacks og kakaosmoothie. Ja, vi spiser helst noe med sjokoladesmak hver eneste dag. Men visste du at sjokoladesmaken kommer fra kakaobønnen, og at kakao faktisk er en plante? Fordi vi elsker sjokolade er vi også opptatte av å dra nytte av alle næringsstoffene som naturlig finnes i kakaoplanten – og det er ikke så rent få, så lenge kakaoen kommer i dens naturlige form, nemlig råkakao.
Da lurer du kanskje også på hva som er forskjellen på kakao og råkakao, hvordan den blir til himmelsk sjokolade, og hvordan du kan gjøre kakaoen eller sjokoladen litt sunnere? Kanskje er du også interessert i hvordan kakaobønnen blir til nibs, masse, smør og pulver? Kanskje trenger du litt inspirasjon til nye, digge sjokoladefylte oppskrifter? Da er det bare å lese videre!
Den største forskjellen på rå kakao og kakao er ikke ingrediensene - men hvordan kakaoen har blitt behandlet.
Sjokolade kommer i mange ulike former - felles for dem er kakao. Kakao lages av kakaobønner som vokser på trær, og inneholder en rekke stoffer som gjør at den klassifiseres som supermat. I sin opprinnelige form er kakao blant annet rik på:
Dette er næringsstoffer vi helst vil ha i oss når vi spiser god sjokolade, eller drikker en kopp kakao!
I tradisjonell fremstilling av kakaopulver ristes kakaobønnene vanligvis i 10-30 minutter på en temperatur mellom 120-130 grader. I fremstilling av rå kakao blir ikke bønnene brent - kun soltørket og fermentert. Dette er en prosess som gjør at de aller fleste næringsstoffene fra kakaoplanten bevares. Råkakao inneholder derfor alle de gode næringsstoffene som naturlig finnes i kakakobønnen.
Kakao har en rik og fyldig sjokoladesmak, men er fra naturens side veldig bitter. Tradisjonell sjokolade er derfor ofte tilsatt mye sukker, fløte eller melk. Lager du derimot hjemmelaget sjokolade, eller kakao med råkakao kan du selv bestemme type og mengde søtning- du bestemmer selv hvor søtt du vil ha det.
Som med kaffebønnene er det også forskjell på kakaobønnene. Vi i Supernature har lett lenge etter den perfekte kakaobønnen og landet på en vi mener er den aller beste. Vår råkakao er laget av kakaobønnen Criollo. Den er kjent som Rolls Roycen i kakaoverdenen, for sin premium smak og kvalitet. Så fort du åpner posen fra Supernature vil du kjenne den himmelske lukten av sjokolade.
Kakaosmør + kakaomasse for better chocolate. Og for sjokolade hver dag. Nuff said.
Men vi sier likevel litt til. Råkakaoen fortjener nemlig all den skryten den kan få. Ikke bare fordi råkakao er bra for tunga, men kanskje aller mest for de gode næringsstoffene den generøst deler med deg - for eksempel fiber, magnesium og protein. Når du lager sjokolade selv kan du også selv bestemme hvilken og hvor mye søtning du trenger.
La oss gå over til hvordan. Her har vi gjort det enkelt for deg:
